Aromatyczne nalewki

Moim zdaniem warto, by w każdej kuchni były pachnące, owocowe nalewki !
Szczególnie w pochmurne dni są wspaniałym urozmaiceniem na stole, zwłaszcza w weekendowe popołudnia, kiedy zazwyczaj spędzamy czas w rodzinnym lub przyjacielskim gronie.
Przydadzą się również zimową porą, gdy trudno o pozyskanie świeżych malin, poziomek, jagód czy truskawek, które jednoznacznie kojarzą się z latem i wakacyjnymi wspomnieniami.

Zapach tych owocowych nalewek niewątpliwie nam te chwile przypomni 🙂

Nalewka poziomkowa

Składniki

  • 1 kg poziomek,
  • 30 dag cukru,
  • 1 szklanka przegotowanej wody,
  • 1 l spirytusu 80 %

Przygotowanie
Dojrzałe poziomki szybko opłukać i osaczyć na sicie, po czym wrzucić do gąsiorka, równomiernie przesypując cukrem.

Przykryć gaza odstawić w ciepłe miejsce.
Następnego dnia zalać spirytusem, szczelnie przykryć i odstawić na dwa tygodnie, codziennie potrząsając naczyniem.
Po upływie tego czasu zlać nalew, a do owoców dolać wodę i odstawić.

Po kilku godzinach przecedzony płyn z gąsiorka połączyć z nalewem alkoholowym i po przefiltrowaniu przez bibułę filtracyjną rozlać do butelek.

Zakorkować i wynieść do piwnicy na trzy miesiące

Nalewka truskawkowa korzenna

Składniki

  • 2 kg truskawek,
  • 30 dag cukru,
  • 2 łyżki płynnego miodu,
  • pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
  • kawałek kory cynamonu (5-7 cm ),
  • 4 goździki,
  • 2 ziarenka pieprzu,
  • 1 l wódki 40 %

Przygotowanie
Dojrzałe truskawki oczyścić z szypułek, umyć i osuszyć. Pokroić i wrzucić do szklanego naczynia.

Zalać wódką, szczelnie zakryć i odstawić w słoneczne miejsce, codziennie potrząsając naczyniem.

Po tygodniu dodać gałkę muszkatołową, cynamon, pieprz i goździki i odstawić pod przykryciem.

Po upływie trzech dni przecedzić nalew przez sito wyłożone gazą i przelać do czystego naczynia z dodatkiem cukru i miodu.

Zamknąć i odstawić do sklarowania. Po tygodniu przefiltrować trunek przez bibułę, rozlać do butelek, zakorkować.

Wynieść na cztery – sześć tygodni do piwnicy.

Malinowa francuska

Składniki:

  • Sok z 50dag malin,
  • 30dag cukru kandyzowanego (lub w kostkach),
  • 2 goździki,
  • 1 laska wanilii,
  • 0.75l wódki 40%

Przygotowanie
Świeżo wyciśnięty sok malinowy wlać do gąsiorka, przesypując cukrem.

Dodać wódkę, goździki i rozciętą wzdłuż laskę wanilii. Zamknąć szczelnie i odstawić w chłodne, ciemne miejsce, potrząsając od czasu do czasu gąsiorkiem.

Po miesiącu, kiedy cukier będzie zupełnie rozpuszczony, przecedzić płyn przez sito wyłożone gazą, a następnie przefiltrować przez bibułę filtracyjną.

Rozlać do butelek, zakorkować i wynieść do piwnicy na dwa miesiące.

Jagodowa Winna

Składniki:

  • 1kg czarnych jagód,
  • 0.5l białego wytrawnego wina,
  • Kawałek imbiru,
  • Kawałek kory cynamonu (3cm),
  • 4 goździki,
  • 1kg cukru,
  • 1.5l wody,
  • 0.5l spirytusu

Przygotowanie

Dojrzałe jagody przebrać, umyć i osuszyć. Wrzucić do emaliowanego garnka.

Połączyć z rozdrobnionym imbirem, cynamonem i goździkami, zalać winem i dusić aż do rozgotowania.
Do szklanego naczynia wsypać cukier. Wylać nań rozgotowane jagody i szczelnie przykryć.

Odstawić w chłodne miejsce. Następnego dnia otrzymaną masę przecedzić przez sito wyłożone gazą.

Kiedy masa się ustoi, ostrożnie zlać płyn i filtrować, aż będzie klarowny. Wtedy mocno podgrzać i połączyć ze spirytusem.

Wymieszać i rozlać do butelek. Zakorkować, zalakować i odstawić w ciemne, chłodne miejsce na dwa – trzy tygodnie.

przepisy na podstawie: „Złota Księga Nalewek” , Wydawnictwo Olesiejuk 2012r

fotografia: Maciej Lewandowski, Flickr, licencja (CC BY-SA 2.0)

 

 zobacz >> Nalewki ze śliwek

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

osiemnaście − jeden =