Czosnek niedzwiedzi – wino

Czosnek niedzwiedzi – wino naturalnym sposobem na kaszel

Jak naturaln─ů metod─ů pokona─ç trudno┼Ťci w oddychaniu i kaszel ?

Zalegaj─ůca flegma w p┼éucach to przede wszystkim problem, kt├│ry dotyka starsze osoby i to im w pierwszej kolejno┼Ťci nale┼╝y poleci─ç do spo┼╝ywania wino z czosnku nied┼║wiedziego. Dlaczego w┼éa┼Ťnie czosnek nied┼║wiedzi a nie zwyk┼éy… ?

Kilka słów o czosnku niedźwiedzim

Czosnek nied┼║wiedzi to wieloletnia ro┼Ťlina, kt├│ra osi─ůga wysoko┼Ť─ç oko┼éo 20 do 30 centymetr├│w. Ro┼Ťlina kwitnie od kwietnia do maja.

Dziki czosnek jest rozpowszechniony w prawie ca┼éej Europie, z wyj─ůtkiem regionu ┼Ťr├│dziemnomorskiego i nizinnych obszar├│w W─Ögier.

Bywa, ┼╝e czosnek obficie wyst─Öpuje pod w du┼╝ymi drzewami las├│w mieszanych, w zacienionych, wilgotnych i bogatych w pr├│chnic─Ö lasach, na terenach zalewowych , w─ůwozach, pod krzakami lub nad potokami. Czosnek nied┼║wiedzi jest ro┼Ťlin─ů wska┼║nikow─ů, ceni gleby g┼é─Öbokie, pr├│chniczne, lu┼║ne, trwale wilgotne.

Wczesn─ů wiosn─ů li┼Ťcie czosnku nied┼║wiedziego czasami pokrywaj─ů ca┼ée poszycie lasu, tak zdarza si─Ö tylko w Europie ┼Ürodkowej.

Jest ro┼Ťlin─ů miododajn─ů, daj─ůca nektar.

czosnek niedzwiedzi
kwitn─ůcy czosnek – foto: Zonki, licencja: CC BY-SA 3.0

Zastosowanie w kuchni

Czosnek bywa stosowany jako:

  • warzywo wiosenne – ro┼Ťlina jest jadalna (li┼Ťcie zbiera si─Ö w marcu i kwietniu), ale wykorzystuje si─Ö g┼é├│wnie li┼Ťcie, mniej znane jest wykorzystanie p─ůczk├│w kwiatowych jako kapar├│w.
  • ro┼Ťlina przyprawowa – do sos├│w, mas┼éa zio┼éowego czy do pesto.

Mo┼╝e by─ç r├│wnie┼╝ sk┼éadnikiem Kimchi (to tradycyjne danie kuchni korea┼äskiej sk┼éadaj─ůce si─Ö z fermentowanych lub kiszonych warzyw).

Na Kaukazie czosnek nied┼║wiedzi stosuje si─Ö g┼é├│wnie do da┼ä gor─ůcych, a surowe ┼éodygi, kt├│re zbiera si─Ö przed kwitnieniem, spo┼╝ywa si─Ö z chlebem i sol─ů.

W Niemczech dziki czosnek jest r├│wnie┼╝ u┼╝ywany do pieczenia chleba ( niem. B├Ąrlauchbrot ) i ciast ( niem. B├Ąrlauchkuchen ).

Aby nie traci─ç charakterystycznych substancji zapachowych i smaku (czemu sprzyja obr├│bka cieplna) zwykle mieszamy go na surowo i jako posiekany, podawany jest z sa┼éatkami lub innymi potrawami. Wiosn─ů dziki czosnek mo┼╝e r├│wnie┼╝ zast─ůpi─ç szczypiorek.

Zio┼éo jest fermentowane, solone i marynowane. Nie zaleca si─Ö jego suszenia (podwy┼╝szona temperatura) , poniewa┼╝ w tym stanie dziki czosnek traci niekt├│re ze swoich cennych w┼éa┼Ťciwo┼Ťci.

czosnek niedzwiedzi swiezo zerwane liscie
┼Ťwie┼╝o zerwane, wiosenne li┼Ťcie czosnku
uwaga 1

Nie pomyl czosnku niedzwiedziego z ro┼Ťlinami truj─ůcymi !

Opr├│cz zapachu, sp├│d li┼Ťcia, to niezawodny spos├│b na odr├│┼╝nienie dzikiego czosnku od truj─ůcych konwalii majowych i jesiennych zimowit├│w. Przy naszym czosnku, sp├│d li┼Ťci jest zawsze matowy, a przy konwalii majowej i jesiennych zimowicie sp├│d li┼Ťcia b┼éyszczy.

A przy tym, pomimo ┼éatwego rozpoznania po czosnkowym zapachu, kt├│ry pojawia si─Ö podczas pocierania li┼Ťci, niedo┼Ťwiadczeni zbieracze zi├│┼é myl─ů dziki czosnek z konwali─ů czy li┼Ť─çmi zimowita jesiennego (artyku┼é poni┼╝ej ÔČç´ŞĆ )

Czosnek niedzwiedzi – w medycynie

Czosnek wymieniony jest r├│wnie┼╝ w pi─Öciotomowej staro┼╝ytnej pracy pt: De Materia Medica autorstwa Pedanios’a Dioscurides‘a (jeden z najs┼éynniejszych lekarzy staro┼╝ytnych) i opisany jako jeden z rodzaj├│w cebuli odtruwaj─ůcych.

W medycynie ludowej czosnek nied┼║wiedzi jest dzi┼Ť stosowany w zaburzeniach ┼╝o┼é─ůdkowo-jelitowych, ze wzgl─Ödu na jego dzia┼éanie przeciwbakteryjne oraz jako ┼Ťrodek wiatrop─Ödny. M├│wi si─Ö, ┼╝e ma dzia┼éanie odtruwaj─ůce, przeciwbakteryjne i stymuluj─ůce kr─ů┼╝enie, z kt├│rych cz─Ö┼Ť─ç zosta┼éa potwierdzona w testach farmakologicznych.

Czosnek nied┼║wiedzi by┼é i jest nadal stosowany przez zwolennik├│w medycyny naturalnej w wielu krajach – w Rosji, w Niemczech..
Nie dziwi ten fakt, ponieważ badania potwierdziły, że:

”ma silne dzia┼éanie bakteriob├│jcze, obni┼╝a ci┼Ťnienie krwi, korzystnie dzia┼éa na serce, zapobiega nowotworom z┼éo┼Ťliwym, mia┼╝d┼╝ycy, pobudza wydzielanie soku ┼╝o┼é─ůdkowego i ┼╝├│┼éci.” (Wikipedia)

Najwi─Öksz─ů jego zalet─ů opr├│cz zabijania bakterii jest to, ┼╝e czosnek nied┼║wiedzi przede wszystkim pobudza wydzielanie ┼Ťluzu w oskrzelach i tym samym ”przynosi ulg─Ö” w przypadku nawet przewlek┼éych chor├│b dr├│g oddechowych.

Jak samodzielnie przygotowa─ç wino z czosnku nied┼║wiedziego ?

Sprawdzony i bardzo skuteczny jest przepis podany przez doktor G├│rnick─ů w ksi─ů┼╝ce pt: ”Nalewki i receptury zio┼éowe”

”pe┼én─ů gar┼Ť─ç drobno pokrojonych li┼Ťci czosnku nied┼║wiedziego zagotowa─ç kr├│tko z ┬Ż l bia┼éego wytrawnego wina, pos┼éodzi─ç do smaku miodem i pi─ç kilkakrotnie w ci─ůgu dnia ma┼éymi ┼éykami”

Warto przeczyta─ç…

Wino z ┼╝yta

Zrobi─ç “Wino Morskiej Cebule” czy wybra─ç si─Ö do Prowansji..

Dodaj komentarz

Tw├│j adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola s─ů oznaczone *

17 − 12 =