Kawa z cykorii podróżnik prosto z ogródka

Lubicie kawę bezkofeinową ?

W takim razie powinniście pomyśleć o wykorzystaniu cykorii podróżnik. Najlepiej będzie smakowała zrobiona z niej kawa, gdy roślina będzie pochodziła z własnego ogródka 🙂

kawa z cykorii

Kawa z cykorii ? Wielokrotnie zapewne mijasz ten kwiat, a pewnie nie wiesz, że napar z jego korzeni zrobił karierę już w XIX w Nowym Orleanie (szczególnie w dzielnicy francuskiej).

Osobliwością tej kawy jest fakt, że jest ona bezkofeinowa.

A czym jest kofeina ?

Źródłem kofeiny jest kawa oraz kakao i herbata). Kofeina ma działanie pobudzające, dlatego wiele osób zaczyna dzień od wypicia kawy, co daje im porannego „kopa”. Kubek kawy może zawierać nawet do 150 mg kofeiny.

Ale z kofeiną trzeba być ostrożnym, jak z każdym środkiem pobudzającym – dzienna dawka której nie należy przekraczać to 300 mg. Bo musimy pamiętać, że od kofeiny też można się uzależnić.

Zdrowa kawka z cykorii podróżnik na dzień dobry

Tak, zrobimy ją z błękitnej,  jak niebo cykorii podróżnik, która rośnie przy dróżkach, na łąkach, miedzach, ugorach i w przydomowych ogródkach.
Przygotowana ”kawa” według poniższego przepisu – smakuje wybornie… 🙂

Co musisz zrobić ?

  1. Wykopujemy korzenie cykorii jesienią
  2. Dokładnie je myjemy i kroimy w plasterki
  3. Wkładamy do średnio rozgrzanego piekarnika i suszymy pocięte plasterki… pamiętając o ich odwracaniu
  4. Kiedy plasterki wyschną – zwiększamy temperaturę do 150-180 stopni i pieczemy je przez 30 minut ( pamiętamy o odwracaniu plasterków w trakcie )
  5. Dbamy o to, aby się nie spaliły…
  6. Następnie plasterki – studzimy, a wystudzone – mielimy w młynku do pieprzu lub kawy.
  7. Uzyskujemy proszek przypominający kawę,
  8. Zaparzamy i samotnie lub w otoczeniu rodziny lub przyjaciół degustujemy napój, a naprawdę warto
cykoria palona
cykoria suszony i rozdrobniony korzeń

Korzenie cykorii podróżnik

Pamiętajmy też, że chociaż cykoria podróżnik uznawana jest za chwast to także cenne zioło.
Najcenniejsze części cykorii to oczywiście korzenie (mogą działać, jako środek przeczyszczający lub poprawiający przemianę materii).

Już w czasach starożytnych odwary z korzeni stosowano jako skuteczny okład w problemach skórnych takich jak: wypryski lub egzema.
Odwar może też mieć zastosowanie jako lek żółciopędny lub pobudzający apetyt..
Jeżeli macie ochotę na lecznicze wykorzystanie tej rośliny to „Apteczka ziołowa’‘ Leszka Marka Krześniaka podaje dwa ciekawe przepisy…

Napar z korzeni

  • 1 łyżkę suszonych korzeni zalać szklanka wrzątku i odstawić w naczyniu pod przykryciem na 15 minut.
  • po odcedzeniu pić w 2-3 porcjach w ciągu dnia, pól godziny przed jedzeniem dla polepszenia apetytu lub po jedzeniu dla poprawy trawienia

Tutaj mała korekta – podpowiem: zacznij od 1/2 łyżeczki cykorii na każdą zaparzoną filiżankę i dopiero po takiej próbie dostosuj jej ilość według własnego gustu.

Możesz też do kawy z cykorii dodać odrobinę takich przypraw, jak:

  • cynamon,
  • goździki,
  • gałka muszkatołowa
  • anyż,

Dodanie przypraw pozwoli uzyskać kawie inny unikalny aromat lub smak. Tutaj otwiera się duże pole do własnych eksperymentów.

cykoria ilustracja z 1837 roku
ilustracja z 1837 roku, z Lindley, J. ; Flora Graeca Sibthorpiana.

Osobom którym trudno rozstać się z prawdziwa kawą polecić mogę mieszankę: 2/3 kawy naturalnej + 1/3 ilości cykorii podróżnik. Tutaj opcjonalnie można dodać odrobinkę soli lub cukru do smaku. Sami ocenicie smak takiej mieszanki 🙂

Inne wykorzystanie cykorii podróżnik ?

Nalewka na korzeniach

  • 100 g rozdrobnionych korzeni zalać 0,5l spirytusu 70 procentowego.
  • odstawić na 2 tygodnie.
  • pić przed jedzeniem po 10-20 kropli, 2-3 razy dziennie.

Syrop kawowy z cykorii

Może być wykorzystany jako dodatek koktajli, gofrów, naleśników, ciast, deserów, lodów a nawet alkoholu – oczywiście z umiarem, bo zawiera dużo cukru !

Składniki:

  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka bardzo mocnej kawy z cykorii

Przygotowanie:

  • w garnku mieszamy oba składniki, mieszając, doprowadzamy do wrzenia,
  • na małym ogniu gotuj jeszcze 3 minuty, pamiętając o mieszaniu (dla pozyskania gęstego syropu potrzebować będziesz 10-12 minut gotowania i mieszania),
  • gdy syrop wystygnie przelej go do butelki,
  • przechowuj w lodówce nie dłużej niż 3-4 tygodnie,

Jak wykorzystać liście

Liście cykorii podróżnik to bogate źródło witamin z grupy B i C. Można je dodać do sałatki, ale w bardzo małych ilościach, bo sałatka będzie mieć cierpki lub gorzkawy smak.


Jeżeli nas lubisz, czytasz i chcesz, aby Ekogazeta.eu się rozwijała to rozważ wsparcie nas darowizną


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

dwa × dwa =