Truflę limonkową jest łatwo zrobić
Dlaczego pokochamy truflę ?
Truflę robimy z dodatkiem limonki, a smak limonki większość uwielbia w kuchni. Pochodząca z Azji południowo wschodniej, Malezji i Persji limonka jest nazywana kuzynką cytryny lub wprost zieloną cytryną. W pięciu określeniach jest to mały, okrągły, zielony i kwaśny owoc cytrusowy.
Przede wszystkim limonka jest niskokaloryczna, bogata w witaminę C, zawiera również witaminę A, która pomaga w tworzeniu kości, tkanek miękkich i odpowiada za zdrowe oczy. Jak widzicie ma same zalety 🙂
Limonka zawiera także kwas foliowy czyli witaminę B9, niezwykle ważną witaminę dla produkcji DNA, tworzenia czerwonych krwinek.
Z minerałów dostarcza organizmowi duże ilości wapnia, fosforu i przede wszystkim potasu, który przyczynia się do prawidłowej pracy serca, nerek i stoi na straży równowagi wodnej. Zwartość zawartych w niej aminokwasów sprawia, że jest na pierwszym miejscu wśród owoców cytrusowych.
W gastronomii limonki cenione są za swój niesamowity aromat. Jej suszone owoce konserwowane w soli są używane w gastronomii perskiej jako dressing. W kuchni wietnamskiej jest znana jako chanh muoi.
Czasami można spotkać się z określeniem słodko – kwaśny dotyk. Jej skórka jest drobno ścierana do różnych przetworów cukierniczych, a w Azji południowo wschodniej używa się nawet liści niektórych odmian jako interesujący aromat. Ze skórki limonki można ekstrahować aromatyczny olejek, pektynę i galaretkę.
Kupując limonkę zawsze trzeba sprawdzić czy ma jędrną skórkę i intensywny zielony kolor. Aby przedłużyć jej żywotność w warunkach domowych należy przechowywać ją w lodówce.
Największą popularnością cieszy się sok z limonki, który ze względu na swoją kwasowość wykorzystuje się do sporządzania napojów bezalkoholowych orzeźwiających, jak i tych przygotowywanych z dodatkiem alkoholu.
Jest nawet takie stare brazylijskie powiedzenie, że jeśli życie daje ci limonki, zrób trochę caipirinhas.
zobacz też: Przekąski na imprezę karnawałową
Caipirinha to oficjalny napój w Brazylii, a dla tych z Was, którzy nigdy go nie próbowali, jest to pyszny i orzeźwiający napój z cachaçą, sokiem z limonki, dużą ilością lodu i cukru. Warto skusić się na degustację 😉
Jeśli chce się posmakować napoju bez kaca, warto wypróbować przepis na truflę , który proponuje Paula na swojej stronie.
Jak zrobić truflę limonkową ?
Zrobić truflę limonkową jest dość łatwo. Potrzebne będą następujące składniki, które są łatwo dostępne. Problem może dotyczyć tylko jednego składnika – cachaçy.
To alkohol brazylijski wytwarzany z soku z trzciny cukrowej. Warto podkreślić, że większość cachaca, które można znaleźć poza Brazylią ma najwyższą jakość. Z pozyskaniem cachaca w Polsce nie powinno być problemu. Jest dostępny w wielu marketach. Wystarczy dobrze się rozejrzeć po pólkach.
Składniki:
- 300g drobno posiekanej białej czekolady,
- 80 ml śmietanki 30 %,
- 2 łyżeczki syropu kukurydzianego,
- 2 łyżki soku z limonki,
- 2 łyżki cachaça,
- 14g (1 łyżka stołowa) masła o temperaturze pokojowej,
- 1 szklanka cukru,
- skórka z 1 limonki.
Sposób wykonania:
W pierwszym kroku rozdrabniamy na bardzo małe kawałki białą czekoladę. Rozdrobniona wsypujemy ją do miski.
Następnie w małym rondelku należy zagotować śmietankę i syrop. Po zagotowaniu zdejmujemy śmietankę z ognia i gorącą wlewamy do rozkruszonej białej czekolady. Całość mieszamy, aż powstanie gładka masa. Odstawiamy później na 10 minut. Następnie dodajemy sok z limonki i cachaça. Ponownie mieszamy wszystkie składniki tak, aby całkowicie się wszystkie połączyły. Dodajemy masło i ponownie dokładnie mieszamy i łączymy wszystkie składniki.
Powstałą masę przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na 48 godzin.
Gdy ciasto będzie gotowe ostatnią czynnością, którą należy zrobić to należy wymieszać w misce cukier i 1 startą skórkę z limonki.
Opuszkami palców sprawdzamy, czy cukier jest wilgotny. Poczujemy też intensywny aromat. Do formowania kulek warto wykorzystać łyżeczkę do herbaty. Nabieramy masę, formujemy kulki, które obtaczamy w naszym limonkowym lukrze. Kulki umieszczamy w papierowych foremkach, które wstawiamy do schłodzenia do lodówki.
Podajemy na zimno. To wspaniała słodka przekąska, którą pozytywnie zaskoczymy.
Dodatkowy atut – w kuchni podczas pracy na truflami i po jej zakończeniu unosi się niesamowity aromat limonki.
