Wino z żyta

Reguluje trawienie, poprawia przemianę materii i apetyt.

Oto przepis:

• 2 kg ziarna żytniego
• 10 litrów wody
• 3 kg cukru
• 50 g kwasku cytrynowego
• drożdże Tokaj

Ziarno żytnie musi być zdrowe i czyste, tzn. nie zanieczyszczone domieszką nasion innych roślin.
Gdy zdobędziemy takie ziarno, myjemy je szybko i dokładnie pod bieżącą wodą, po czym wsypujemy do szklanego, ceramicznego lub drewnianego naczynia.
Zalewamy litrem przegotowanej wody, w której został rozpuszczony kwasek cytrynowy.
Naczynie zamykamy i odstawiamy na pięć godzin.

Po upływie tego czasu trzeba sporządzić roztwór wody i cukru w ilości 10 litrów i zalać nim ziarno.
Kolejna czynność to zaszczepienie nastawu drożdżami.

Po dwu dobach można jeszcze nastaw dosłodzić.

Gdy tylko ustanie fermentacja, wino zlewamy i czekamy, aż się zupełnie sklaruje.

Wtedy umieszczamy je w butelkach, te korkujemy, lakujemy i wynosimy do piwnicy.

Wino żytnie powinno leżakować około roku.

Po upływie roku .. pijemy 🙂

Tekst w oparciu o: Andrzej Sarwa “Lecznicze nalewki. 265 przepisów na nalewki, likiery, wina, wódki, miody”

Foto: Pixaby CC0