Kwiaty nasturcji i pistacjowe pesto

 Przykro nam, nie mamy przepisu na to, bo zawsze eksperymentujemy.

Ty też możesz zrobić to bez przepisu 🙂

Pesto jest po prostu mieszanką 5 głównych składników, które mogą różnić się w zależności od sezonu, dostępności i smaku:

1. aromatyczne zioła lub mieszanka ziół (tradycyjnie bazylia, ale używamy też szczypiorek, natki pietruszki, miętę, rukolę i tutaj, kwiat nasturcji – w zasadzie wszystko z silnym smakiem. Może być uzupełnione szpinakiem lub pokrzywami co da łagodniejszy smak .)
2. orzeszki,
3. dobrej jakości rozdrobnione ser parmezan,
4. wysokiej jakości oliwa z oliwek,
5. surowy lub prażony czosnek

Wrzucasz wszystkie składniki w blender, lub starą szkołą – ucierasz tłuczkiem. Proporcje są intuicyjne. Trudno zrobić złe pesto, dopóki Twoje składniki są dobre.

Mniej serów i orzechów daje lżejsze pesto.
Mniej ziół i więcej serów oraz orzechów czynią pesto cięższym .
Mniej czosnku daje łagodniejsze pesto.
Używamy najwyżej 2 surowych ząbków czosnku na partię pesto.
Najpierw przetwórz suche składniki, a następnie dodaj trochę oleju, aby uzyskać pastę.

Niektórzy robią gładką pastę, pomijając kawałki orzechów.

Na końcu dodaj sól i pieprz do smaku.
Można podawać pesto na gorąco z makaronem lub do zupy albo zanurzyć w nim warzywa, albo na chleb, albo zjeść z łyżki … 🙂

tekst i foto – Mrs. Homegrown | Root Simple, licencja CC BY-NC 3.0