Babka jabłkowa babci Frani

Mimo, że preferuję desery czekoladowe, ostatnio rozmyślałam o babce jabłkowej.
Jadłam to ciasto raz, kiedy mój mąż i ja odwiedzaliśmy dziadków, Fran i Joe, w ich nieskazitelnym mieszkaniu na Manhattan Upper East Side, wiele lat temu.
Smakowało mi tak bardzo, że zapytałem babcię Fran o przepis, który zapisała mi wtedy, a który trzymam na specjalne okazje.

Kuchnia Fran przypomniała mi wiele z kulinarnego repertuaru babci Marii – prosta, odżywcza i smaczna.
Niezależnie od tego, można powiedzieć, że obie te panie nigdy nie doświadczyły choć jednej wpadki kulinarnej w swoich małych, nieskazitelnych kuchniach.

Poniżej znajduje się prosty przepis.
Orzechy włoskie i rodzynki, można dodać lub nie, jak kto lubi
Ciasto jest proste, najbardziej czasochłonne jest przygotowanie jabłek.

Przepis i składniki:

  • 2 szklanki mąki plus trochę więcej do uwolnienia ciasto
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 4 wolnym wybiegu, jajka organiczne
  • 1 szklanka oleju roślinnego
  • 3 duże jabłka organiczne, obrane i pokrojone na małe kawałki
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny (spróbuj użyć cytryn organicznych)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka orzechów włoskich, posiekanych (opcjonalnie)
  • garść rodzynek lub porzeczek (opcjonalnie)
  • trochę masła do smarowania formy do babki (można użyć sprayu, jeśli starasz się unikać laktozy)

Wskazówki:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180oC. Przesiać suche składniki razem w małej misce.
  2. W średniej wielkości misce, ubić jajka, a następnie dodać olej, cukier, wanilia, jabłka, skórkę z cytryny, orzechy i rodzynki (jeśli używasz). Dobrze wymieszać, a następnie dodać suche składniki i mieszać dokładnie.
  3. Masło rozprowadzić w formie do ciasta dokładnie i równomiernie, a następnie wsypać kilka łyżeczek mąki i rozprowadzić starannie na powierzchni foremki do ciasta, tak by przywarła do masła. Obrócić formę aby usunąć nadmiar mąki. Ten sposób pomoże zapobiec przywieraniu ciasta podczas pieczenia.
  4. Wlać ciasto do formy i piec przez 45-60 minut i zrobić test. Aby przetestować ciasto użyj ostrego noża lub szpikuleca – jeśli po nakłuciu ciasta wyjdzie czysty, ciasto jest gotowe, jeśli ciasto przywiera do szpikulca, trzeba jeszcze pic babkę.
  5. Gotową babkę wyjąć z piekarnika, gdy postoi kilka minut obracamy formę tak by ciasto wyszło na uprzednio podstawiony talerzyk. Następnie można ozdobić babkę w dowolny sposób – m.in posypując cynamonem.
babka jablkowa przepis 1
babka jabłkowa przepis

wykorzystany tekst i zdjęcia autorstwa Eve Fox, licencja: (CC BY-NC-ND 3.0 US)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

1 × 4 =