Babka jabłkowa babci Frani
Mimo, że preferuję desery czekoladowe, ostatnio rozmyślałam o babce jabłkowej.
Jadłam to ciasto raz, kiedy mój mąż i ja odwiedzaliśmy dziadków, Fran i Joe, w ich nieskazitelnym mieszkaniu na Manhattan Upper East Side, wiele lat temu.
Smakowało mi tak bardzo, że zapytałem babcię Fran o przepis, który zapisała mi wtedy, a który trzymam na specjalne okazje.
Kuchnia Fran przypomniała mi wiele z kulinarnego repertuaru babci Marii – prosta, odżywcza i smaczna.
Niezależnie od tego, można powiedzieć, że obie te panie nigdy nie doświadczyły choć jednej wpadki kulinarnej w swoich małych, nieskazitelnych kuchniach.
Poniżej znajduje się prosty przepis.
Orzechy włoskie i rodzynki, można dodać lub nie, jak kto lubi
Ciasto jest proste, najbardziej czasochłonne jest przygotowanie jabłek.
Przepis i składniki:
- 2 szklanki mąki plus trochę więcej do uwolnienia ciasto
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 1/2 szklanki cukru
- 4 wolnym wybiegu, jajka organiczne
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 3 duże jabłka organiczne, obrane i pokrojone na małe kawałki
- 1 łyżeczka skórki z cytryny (spróbuj użyć cytryn organicznych)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka orzechów włoskich, posiekanych (opcjonalnie)
- garść rodzynek lub porzeczek (opcjonalnie)
- trochę masła do smarowania formy do babki (można użyć sprayu, jeśli starasz się unikać laktozy)
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 180oC. Przesiać suche składniki razem w małej misce.
- W średniej wielkości misce, ubić jajka, a następnie dodać olej, cukier, wanilia, jabłka, skórkę z cytryny, orzechy i rodzynki (jeśli używasz). Dobrze wymieszać, a następnie dodać suche składniki i mieszać dokładnie.
- Masło rozprowadzić w formie do ciasta dokładnie i równomiernie, a następnie wsypać kilka łyżeczek mąki i rozprowadzić starannie na powierzchni foremki do ciasta, tak by przywarła do masła. Obrócić formę aby usunąć nadmiar mąki. Ten sposób pomoże zapobiec przywieraniu ciasta podczas pieczenia.
- Wlać ciasto do formy i piec przez 45-60 minut i zrobić test. Aby przetestować ciasto użyj ostrego noża lub szpikuleca – jeśli po nakłuciu ciasta wyjdzie czysty, ciasto jest gotowe, jeśli ciasto przywiera do szpikulca, trzeba jeszcze pic babkę.
- Gotową babkę wyjąć z piekarnika, gdy postoi kilka minut obracamy formę tak by ciasto wyszło na uprzednio podstawiony talerzyk. Następnie można ozdobić babkę w dowolny sposób – m.in posypując cynamonem.
wykorzystany tekst i zdjęcia autorstwa Eve Fox, licencja: (CC BY-NC-ND 3.0 US)
