Co zrobić z 5, 8 albo 10 ziemniaków ?

Co można wyczarować w kuchni z ziemniaków ?

Zobacz kilka prosty potraw z kuchni różnych narodów 🙂

Szkubanki z ziemniaków (kuchnia czeska i słowacka)

8 ziemniaków, ¾ szklanki mąki, 4 łyżki stołowe smalcu, 1 łyżka stołowa maku, 1 łyżka stołowa cukru, sól
Ziemniaki pokrojone na grube kawałki zalać wrzątkiem i gotować na pól miękko.

Zlać do naczynia wodę, a ziemniaki ubić. Następnie zrobić w uzyskanej masie kilka wgłębień, dosypać mąkę i dolać około połowy uprzednio odlanej wody.

Rondel nakryć i trzymać na małym ogniu przez 15-20 minut. Następnie wodę odlać, a ziemniaki dokładnie wymieszać i posolić.

Z otrzymanej gęstej masy wykrawać za pomocą łyżeczki tzw. szkubanki. Wyłożyć je na talerze i polać roztopionym smalcem.

Przed podaniem posypać potrawę cukrem i makiem przepuszczonym uprzednio przez maszynkę.

Jachnije z ziemniaków ( kuchnia rumuńska)

5 ziemniaków, 3 cebule, 2 łyżki stołowe oleju, 1 łyżka stołowa cukru, 1 łyżka stołowa przecieru pomidorowego, 1 łyżka stołowa mąki, 1 seler, listek laurowy, zielenina, papryka mielona, cukier, sól
Zrobić zasmażkę z mąki oraz oleju i zmieszać ją z posiekaną cebulą. Kiedy cebula się zarumieni, włożyć pokrojone ziemniaki i zalać gotującą się wodą, tak by je pokryła.

Dodać seler, mieloną paprykę, cukier, sól i listek laurowy. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec gotowania dołożyć przecier pomidorowy.

Gotowe danie posypać posiekaną zieleniną i trzymać na małym ogniu, dopóki nie wygotuje się woda. Podawać na gorąco lub na zimno

Kaurma z ziemniaków (kuchnia gruzińska)

8 ziemniaków, 3 cebule,3 jajka, 4 łyżki masła, nać pietruszki ( w oryginalnym przepisie – kinzy), sól
Cebule posiekać , włożyć do rondla i dobrze udusić w maśle. Następnie dodać pokrojone na części ziemniaki i zalać wodą, tak by je pokryła.

Podczas gotowania posolić do smaku i dodać pokrojoną nać pietruszki. Kiedy ziemniaki będą gotowe, zalać je ubitymi jajkami. Rondel zdjąć z ognia po ścięciu się masy jajecznej.

Szwilpiki czyli paluszki ziemniaczane (kuchnia litewska)

10 ziemniaków, 1 szklanka mąki, 1 jajko, 1 łyżka stołowa smalcu, 2 łyżki stołowe śmietany, sól
Okrasa: 60 g słoniny, 1 cebula, 2 łyżki stołowe śmietany
Ziemniaki ugotowane w łupinach obrać i przepuścić przez maszynkę. Dodać mąkę, jajko i sól.

Z powstałej masy uformować wałki o przekroju 2 cm, po czym je spłaszczyć i pokroić na paluszki długości 7 cm.

Następnie ułożyć je w brytfannie i posypać mąką i upiec w piekarniku.

Upieczone paluszki włożyć do rondla, polać stopionym smalcem i śmietaną, potrząsnąć i krótko potrzymać pod przykrywką. Przed podaniem okrasić tłuszczem ze skwarkami ze słoniny przesmażonej z cebulą, z dodatkiem śmietany.

Kystybaj (kuchnia tatarska)

2 szklanki mąki, 1 szklanka mleka, 1 jajko, soda, sól.
Farsz: 8 ziemniaków, 4 łyżki stołowe masła, 1 jajko, ½ szklanki mleka, sól
Farsz: ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki utłuc. Dodać mleko, roztopione masło i sól ( można dołożyć usmażoną cebulę) i wymieszać.

Przygotować ciasto na mleku rozmieszanym z jajkiem, z dodatkiem sody. Powinno być ono bardziej miękkie niż na makaron.

Pokroić je na kawałki po 100g i rozwałkować, nadając mu formę cienkich placków wielkości dużego talerza, po czym upiec w piekarniku na suchej brytfannie.

Przyrumienione placki położyć jeden na drugim i aby nie ostygły przykryć czystą ściereczką.

Na połowę każdego placka położyć warstwę farszu z ziemniaków przykryć drugą połową.

Po zrobieniu wszystkich placków kystybaj posmarować roztopionym masłem, włożyć do brytfanny i przytrzymać jakiś czas w piekarniku. Podawać na gorąco.

Smacznego 😉

 Na podstawie książki: W.A. Bołotnikowa, L.M. Wapielnik  “500 potrawa z ziemniaka”, PWRiL W-wa, 1987

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

6 − one =