Smaczne dania z ziemniaków w 30 minut

Co można zrobić szybko z kilku ziemniaków aby było smaczne ?

Jakie dania z ziemniaków można wyczarować w kuchni ?

Możemy oczywiście zrobić frytki, talarki czy kulki ale spróbujmy coś bardziej ambitnego i jednocześnie nie zabierającego zbyt wiele czasu.

Sięgniemy do przykładów kuchni europejskich oraz azjatyckich. Kilka prostych w przygotowaniu potraw, zaczerpniętych z kuchni różnych narodów, na pewno przypadnie Wam do gustu 🙂

Dania z ziemniaków gotowanych

Szkubanki z ziemniaków (kuchnia czeska i słowacka)

Skład:

• 8 ziemniaków,
• ¾ szklanki mąki,
• 4 łyżki stołowe smalcu,
• 1 łyżka stołowa maku,
• 1 łyżka stołowa cukru,
• Sól

Ziemniaki pokrojone na grube kawałki zalać wrzątkiem i gotować na pól miękko.

Zlać do naczynia wodę, a ziemniaki ubić. Następnie zrobić w uzyskanej masie kilka wgłębień, dosypać mąkę i dolać około połowy uprzednio odlanej wody.

Rondel nakryć i trzymać na małym ogniu przez 15-20 minut. Następnie wodę odlać, a ziemniaki dokładnie wymieszać i posolić.

Z otrzymanej gęstej masy wykrawać za pomocą łyżeczki tzw. szkubanki.

Wyłożyć je na talerze i polać roztopionym smalcem.

Przed podaniem posypać potrawę cukrem i makiem przepuszczonym uprzednio przez maszynkę.

Dania z ziemniaków bez mięsa – przysmak kuchni rumuńskiej

Jachnije z ziemniaków

Musimy zebrać składniki:

• 5 ziemniaków,
• 3 cebule,
• 2 łyżki stołowe oleju,
• 1 łyżka stołowa cukru,
• 1 łyżka stołowa przecieru pomidorowego,
• 1 łyżka stołowa mąki,
• 1 seler,
• listek laurowy,
• zielenina,
• papryka mielona,
• cukier,
• sól

Zrobić zasmażkę z mąki oraz oleju i zmieszać ją z posiekaną cebulą. Kiedy cebula się zarumieni, włożyć pokrojone ziemniaki i zalać gotującą się wodą, tak by je pokryła.

Dodać seler, mieloną paprykę, cukier, sól i listek laurowy.

Gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec gotowania dołożyć przecier pomidorowy.

Gotowe danie posypać posiekaną zieleniną i trzymać na małym ogniu, dopóki nie wygotuje się woda. Podawać na gorąco lub na zimno.

Dania z ziemniaków na patelni – Kaurma

Kaurma z ziemniaków (kuchnia gruzińska)

Przygotujmy składniki:

• 8 ziemniaków,
• 3 cebule,
• 3 jajka,
• 4 łyżki masła,
• nać pietruszki (w oryginalnym przepisie – kinza – liście kolendry),
• sól

Cebule posiekać, włożyć do rondla (głębokiej patelni)  i dobrze udusić w maśle.

Następnie dodać pokrojone na części ziemniaki i zalać wodą, tak by je pokryła.

Podczas gotowania posolić do smaku i dodać pokrojoną nać pietruszki. Kiedy ziemniaki będą gotowe, zalać je ubitymi jajkami.

Rondel zdjąć z ognia po ścięciu się masy jajecznej.

Dania z ziemniaków z piekarnika – kuchnia litewska i tatarska

Szwilpiki czyli paluszki ziemniaczane (kuchnia litewska)

Potrzebne będą składniki:

• 10 ziemniaków,
• 1 szklanka mąki,
• 1 jajko,
• 1 łyżka stołowa smalcu, 2 łyżki stołowe śmietany, sól

Okrasa:

• 60 g słoniny,
• 1 cebula,
• 2 łyżki stołowe śmietany

Ziemniaki ugotowane w łupinach obrać i przepuścić przez maszynkę. Dodać mąkę, jajko i sól.

Z powstałej masy uformować wałki o przekroju 2 cm, po czym je spłaszczyć i pokroić na paluszki długości 7 cm.

Następnie ułożyć je w brytfannie i posypać mąką i upiec w piekarniku.

Upieczone paluszki włożyć do rondla, polać stopionym smalcem i śmietaną, potrząsnąć i krótko potrzymać pod przykrywką.

Przed podaniem okrasić tłuszczem ze skwarkami ze słoniny przesmażonej z cebulą, z dodatkiem śmietany.

Kystybaj to potrawa kuchni tatarskiej

Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• 1 szklanka mleka,
• 1 jajko,
• soda,
• sól.

Farsz:

• 8 ziemniaków,
• 4 łyżki stołowe masła,
• 1 jajko,
• ½ szklanki mleka,
• sól

Farsz: ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki utłuc. Dodać mleko, roztopione masło i sól (można dołożyć usmażoną cebulę) i wymieszać.

Przygotować ciasto na mleku rozmieszanym z jajkiem, z dodatkiem sody. Powinno być ono bardziej miękkie niż na makaron.

Pokroić je na kawałki po 100g i rozwałkować, nadając mu formę cienkich placków wielkości dużego talerza, po czym upiec w piekarniku na suchej brytfannie.

Przyrumienione placki położyć jeden na drugim i aby nie ostygły przykryć czystą ściereczką.

Na połowę każdego placka położyć warstwę farszu z ziemniaków przykryć drugą połową.

Po zrobieniu wszystkich placków kystybaj posmarować roztopionym masłem, włożyć do brytfanny i przytrzymać jakiś czas w piekarniku. Podawać na gorąco.

Oczywiście to kwestia gustu i smaku ale niektóre dania z ziemniaków powinny Wam zasmakować. Smacznego 🙂

 Na podstawie książki: W.A. Bołotnikowa, L.M. Wapielnik  “500 potrawa z ziemniaka”, PWRiL W-wa, 1987