Cynamon- czy to tylko symbol świątecznej kuchni ?
Spis treści
Cynamon, dlaczego stosujemy go najwięcej w Boże Narodzenie ?
Cynamon kojarzy się z okresem świąt Bożego Narodzenia z kilku powodów, które łączą tradycję, kulturę i zmysłowe doznania. Jego aromat i smak idealnie wpisują się w świąteczny nastrój, a historia i zastosowanie tej przyprawy dodatkowo wzmacniają jej popularność w tym szczególnym czasie.
Aromat, który tworzy świąteczny nastrój
Ma intensywny, korzenny zapach, który w naturalny sposób wprowadza ciepło i przytulność. Święta Bożego Narodzenia to czas, kiedy szczególnie cenimy atmosferę domowego ogniska, a aromat cynamonu, unosi się w powietrzu podczas pieczenia ciast, gotowania kompotu z suszu czy przygotowywania grzanego wina. Wspomnienia związane z zapachem cynamonu sprawiają, że staje się on nieodłącznym elementem tego okresu.
Cynamon laski – jako świąteczna symbolika
Cynamon w laskach często wykorzystywany jest jako dekoracja świątecznych stołów, wieńców adwentowych czy pakowania prezentów. Jego naturalny, ciepły kolor i unikalna forma idealnie współgrają ze świątecznymi ozdobami, podkreślając charakter Bożego Narodzenia. W przeszłości był niezwykle cenny i trudnodostępny. W czasach, gdy importowano je z dalekich krajów, uważano je za luksus. Święta Bożego Narodzenia, jako wyjątkowy czas w roku, były okazją do wykorzystania tych kosztownych składników. Dlatego stał się symbolem dobrobytu i obfitości, idealnie wpisując się w celebrację rodzinnych świąt.
W wielu europejskich kulturach bożonarodzeniowych, takich jak niemiecka, skandynawska czy anglosaska, odgrywa kluczową rolę. Przyprawy korzenne, w tym laski cynamonu (starte i całe), są nieodzownym elementem takich tradycyjnych wypieków,takich jak:
- niemieckie Lebkuchen,
- szwedzkie kanelbullar (cynamonowe bułeczki),
- czy angielskie mince pie.
Cynamon cejloński najlepszy na święta
Zdobycie cejlońskiego jest niezwykle trudne, również dlatego, że na opakowaniach, które kupujemy zazwyczaj nie ma podanego kraju pochodzenia. Na rynku występuje też cynamon chiński i wietnamski.
Przyprawy takie jak cynamon, mirra czy kadzidło były już w czasach biblijnych cennymi darami. Chociaż nie jest wymieniony w religijnej historii trzech mędrców, jego bliskość do tej tradycji może dodatkowo wzmacniać jego skojarzenia z okresem świąt.
Dziś szczególnie bardzo aromatyczny cejloński stał się symbolem świątecznej kuchni i atmosfery dzięki swojemu wyjątkowemu aromatowi, wszechstronności w przygotowywaniu potraw oraz tradycji, która trwa od wieków. Jego obecność w naszych domach podczas Bożego Narodzenia to nie tylko wynik praktyczności, ale także głęboko zakorzenionych w naszej kulturze skojarzeń z ciepłem, rodziną i radością, ale czy tylko w Święta Bożego Narodzenia powinniśmy o nim sobie przypominać.
Cynamon przepisy – tradycyjne potrawy i napoje świąteczne
Ta aromatyczna przyprawa może być składnikiem wielu tradycyjnych świątecznych potraw i napojów, takich jak:
- Pierniki – słynne korzenne ciasteczka, których smak trudno sobie wyobrazić bez dodatku cynamonu.
- Szarlotka czy strudel jabłkowy – często serwowane w czasie świąt, zawierają nuty tej przyprawy.
- Grzane wino i cydr – napoje te są szczególnie popularne w okresie zimowym i zawdzięczają swoje rozgrzewające właściwości między innymi cynamonowi.
- Kompot z suszu – tradycyjny wigilijny napój, w którym podkreśla słodycz suszonych owoców.
Okres Bożego Narodzenia przypada na zimę, gdy szukamy sposobów na ogrzanie ciała i ducha. Cynamon, dzięki swoim naturalnym właściwościom rozgrzewającym, świetnie sprawdzi się w tej roli. Spożywanie potraw i napojów z dodatkiem tej przyprawy pomaga nie tylko w podniesieniu temperatury ciała, ale także w wywołaniu poczucia komfortu.
Gorąca herbata z cynamonem
To jeden z najskuteczniejszych sposobów walki z grypą i przeziębieniem.
Napój nie tylko wywoła poty i zwalczy gorączkę, ale także ogólnie pobudzi krążenie krwi zwłaszcza wtedy, kiedy mamy tak zwane zimne dreszcze.
Sposób użycia jest bardzo prosty:
- do gorącej herbaty wsypujemy ok. łyżeczki sproszkowanej przyprawy. Szklankę przykrywamy na 5 minut i potem popijamy małymi łykami.
Jak korzystać na co dzień?
Możliwości wykorzystania tej przyprawyw kuchni są niemal nieograniczone. Można dodać do:
- porannej owsianki z jabłkami i orzechami,
- pieczonych deserów, takich jak szarlotka czy ciasto marchewkowe,
- marynat do mięsa, zwłaszcza drobiu i wieprzowiny,
- napojów, np. grzanego wina lub cydru.
Niezależnie od tego, czy używasz go jako dodatku do dań, czy jako wsparcia dla zdrowia, to przyprawa, która z pewnością znajdzie miejsce w każdej kuchni. Jego rozgrzewające działanie i bogaty aromat sprawiają, że szczególnie zimą warto mieć go zawsze pod ręką.
Sprawdzi się także jako składnik domowych kosmetyków – peelingów czy maseczek, które dzięki swoim właściwościom rozgrzewającym poprawią krążenie i wygładzą skórę.
Jak rośnie cynamon i skąd pochodzi ?
Pozyskuje się go z kory cynamonowca, drzewa występującego głównie w regionach tropikalnych. Najpopularniejsze odmiany to:
- cejloński (Cinnamomum verum), zwany “prawdziwym cynamonem”,
- cassia (Cinnamomum cassia), który ma intensywniejszy smak i jest bardziej powszechny w handlu.
Cejloński jest lekko pikantny, słodki, ma aromaty kwiatowe i cytrusowe. Ma delikatniejszy smak od cassia, który jest bardziej ostry i ma lekko gorzki smak.
Produkt w postaci lasek uzyskuje się poprzez usuniecie kory drzewa cynamonowego, zwiniecie jej w długie paski i wysuszenie. Uzyskanie proszku cynamonowego to już prosta sprawa. Wystarczy zmielić laski na proszek.
To coś więcej niż tylko przyprawa. Właściwości cynamonu
Jest bogaty w wapń, żelazo, mangan, flawanole, błonnik i niektóre silne przeciwutleniacze.
Jego szczególny smak pochodzi od specjalnego składnika ‘’aldehydu cynamonowego’’ zawartego w korze.
To prawdziwe bogactwo zdrowotnych korzyści.
- wspiera układ odpornościowy. Dzięki właściwościom przeciwbakteryjnym i przeciwzapalnym. Pomaga w walce z infekcjami. Olejek cynamonowy i aldehyd cynamonowy ekstrahowany z cynamonu mają znaczący wpływ na hamowanie bakterii, pleśni i grzybów.
- reguluje poziomu cukru we krwi – badania wykazują, że może wspomagać metabolizm glukozy, co jest korzystne dla osób zmagających się z cukrzycą typu 2.
- przyjmowanie od 1 do 6 gramów cynamonu dziennie pozwala obniżyć krótko i długo terminowy poziom cukru we krwi. Najnowsze badania pokazują, ze zwłaszcza cejloński ma działania łagodzące powikłania cukrzycy typu 2, ponieważ ekstrakt cynamonowy zawiera wysokie stężenie znanego wzmacniacza insuliny chromu.
- poprawia trawienie – działa rozkurczowo i wspiera pracę układu pokarmowego, łagodząc dolegliwości takie jak wzdęcia czy niestrawność. Stwierdzono, że może hamować zapalenie błony śluzowej żołądka przez Helicobacter pylorii i łagodzi objawy zapalenia żołądka.
- przynosi ulgę w bólu, ponieważ może złagodzić migreny i objawy napięcia przedmiesiączkowego.
- dodając do herbaty, kawy, czy gorącej czekolady, nie tylko wzbogacisz ich smak, ale także pomożesz sobie w utrzymaniu ciepła i odporności.
Olejek cynamonowy i aldehyd cynamonowy
Od wieków stosowany jest w medycynie naturalnej jako remedium na różne dolegliwości. Olejek i aldehyd cynamonowy mają znaczący wpływ na hamowanie bakterii, pleśni i grzybów. Rozgrzewające działanie przyprawy wynika z obecności olejków eterycznych, w tym własnie aldehydu cynamonowego, który wspiera krążenie krwi i podnosi temperaturę ciała. To czyni go idealnym dodatkiem na chłodne dni, kiedy nasz organizm potrzebuje wsparcia w walce z zimnem.
Co się stanie jeśli spożyjemy zbyt dużo cynamonu ?
Jeśli spożywamy go w małych ilościach, w krótkim okresie – ma niewielkie skutki uboczne dla organizmu.
Jednak nadmiar spożycia może mieć wpływ na nasze zdrowie. Potencjalne zagrożenie może dotyczyć:
- uszkodzenia wątroby
- zwiększonego ryzyka chorób, w tym raka
- owrzodzenia jamy ustnej
- hipoglikemii
- interakcji z niektórymi lekami
Wymienione zagrożenia mają związek z kumaryną – naturalną substancją która występuje w niektórych odmianach cynamonu.
Zaleca się więc, aby spożycie cynamonu nie przekraczało ‘’bezpiecznych‘’ 6 gramów dziennie.
Badania wykazały, że kumaryna zawarta w cynamonie może być szkodliwa dla zdrowia. Dlatego, według norm Europejskiego Urzędu Bezpieczeństwa Żywności dzienne spożycie kumaryny dla człowieka wynosi 0,1 mg /kg.
Kumaryna przecież, w dużych stężeniach może być stosowana jako trutka na szczury.
Ze szczególna ostrożnością cynamon powinny spożywać kobiety w ciąży i osoby z chorobami krwotocznymi. Od dawna wiadomo, że przyprawa ta ma dobre działanie aktywizujące krew.
Podsumowując…
To jedna z najstarszych i najbardziej cenionych przypraw na świecie, znana ze swojego charakterystycznego aromatu i wszechstronnych właściwości. To nie tylko składnik doskonale wzbogacający smak potraw i napojów, ale także naturalny sposób na rozgrzanie organizmu i wsparcie zdrowia.
Warto nie tylko w Święta Bożego Narodzenia cieszyć się smakiem i korzyściami, jakie niesie ten naturalny skarb dla zdrowia i dobrego samopoczucia!