Czekoladowo-kawowe na kruchym spodzie

Nie ulega wątpliwości, że zapach ciasta roznoszący się po domu z gorącego piekarnika ociepla atmosferę, zwłaszcza w okresie przedświątecznym 😉

Ciasto może jednoczyć, osładzać życie, koić nerwy, a czasem nawet może być lekiem na całe zło.

Szczególnie, jeśli wśród składników znajdzie się czekolada.

Pudding czekoladowo-kawowy na kruchym spodzie.

Krem:

• 0,5 szklanki cukru ( lepszy jest trzcinowy)
  
• 3 łyżki kakao
• tabliczka czekolady [bez GMO ! 😉
  
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• szczypta soli
• 0,5 szkl. czarnej mocnej kawy
• 1,5 szkl. mleka
• 3 żółtka [ z eko-jaj]
  
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Mieszamy kakao i mąkę kukurydzianą.

W garnuszku łączymy mieszankę kakao i mąki z cukrem, solą, mlekiem i zaparzoną kawą.

Podgrzewamy wszystko na małym ogniu. Po kilku minutach dodajemy do ciepłej mieszaniny żółtka.

Trzeba to robić bardzo ostrożnie – tak by się nie ścięły.

W oddzielnej miseczce do żółtek dodajemy kilka łyżek podgrzanej mieszanki, w ten sposób hartujemy żółtka przed połączeniem ich zresztą składników.

Całość gotujemy na małym ogniu przez kilka minut, aż do uzyskania konsystencji budyniu.

Dodajemy ekstrakt waniliowy i drobno posiekaną czekoladę.

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 250 g zimnego masła roślinnego (może być masło lub margaryna)
• 4 jajka

Przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na stolnicę, dodajemy 3/4 szklanki cukru, cukier wanilinowy i masło.

Całość siekamy nożem. Dodajemy 3 żółtka i 1 całe jajko.

Zagniatamy szybko ciasto i dzielimy je na 2 części.

Zawijamy w folię potem wkładamy do lodówki na godzinę.

Beza:

• 3 białka
• ½ łyżeczki mąki kukurydzianej
• 3 łyżki cukru

Ubijamy białka na sztywną pianę.

Pod koniec ubijania dodajemy powoli mąkę i cukier. Dokładnie miksujemy.
Kruche ciasto pieczemy ok.30min w piekarniku rozgrzanym do 175st.C żeby nie urosło za bardzo – obciążamy je w środkowej części blaszki.

Na prawie upieczone ciasto wylewamy gorącą masę budyniową, na wierzch układamy ubite białko i pieczemy około 15min w 175st.C
Inspiracje na to ciasto znalazłyśmy tu i tam.

Smacznego ! 🙂