Indyjskie recepty – smakołyk Jelebi

Jelebi to prawdziwy przysmak dla łasuchów.

Może w stu procentach nie uda się oddać smaku tych robionych i sprzedawanych na ulicach Indii, ponieważ czasami samo miejsce nadaje smak potrawie, a indyjska ulica ze swoją różnorodnością niewątpliwie takim miejscem jest. Warto jednak poeksperymentować w kuchni i sprawdzić indyjskie recepty i zrobić jelebi we własnym, autorskim wydaniu.

Jesień i zima to idealna pora, aby przygotować ten słodki smakołyk.

Jak przygotować jelebi ?

Ciasto:

1 szklanka mąki pszennej
2 łyżeczki cukru pudru
1 szklanka wody mineralnej niegazowanej
1 łyżeczka suchych drożdży
4 łyżeczki ciepłej wody (do rozrobienia zaczynu z drożdży)
4 łyżki oleju roślinnego
2 pełne łyżki kwaśnej śmietany ( najlepiej 18% )

Sposób wykonania:

1. Drożdże mieszamy z cukrem i ciepłą wodą.
2. Do miski wsypujemy mąkę, śmietanę i olej.
3. Dodajemy drożdże.
4. Całość intensywnie mieszamy, dodajemy stopniowo wodę , aby uzyskać jednolitą konsystencję. W razie potrzeby dodawać mąkę lub wodę. Ważne: ciasto nie może być rzadkie, ale tez nie może być gęste.
5. Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia ( 45 minut ).
6. W garnku rozgrzewamy olej i za pomocą woreczka foliowego z odciętym rogiem na gorącym tłuszczu formujemy ‘’ślimaczki ‘’ Uwaga! Bardzo szybko się smażą, więc trzeba kontrolować temperaturę tłuszczu. Przysmak smażymy z obu stron najlepiej na złoty kolor.
7. Usmażone wykładamy na papierowy ręcznik w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu

Syrop:

1. pół łyżeczki kardamonu mielonego,
2. 100 ml wody,
3. szklanka cukru
4. łyżeczka soku z limonki,
5. szczypta szafranu , ale z uwagi na cenę można zastąpić olejkiem według uznania )

Składniki mieszamy na wolnym ogniu do uzyskania konsystencji syropu, w którym maczamy wcześniej usmażone jelebi…

Filmik poniżej troszeczkę podpowie, jak zrobić najbardziej podobne do tych prawdziwych indyjskich…

https://www.youtube.com/watch?v=ofuAqnOE33Y

Smacznego !