Jak zrobić miętowe ciasteczka?

Kiedy idea miętowych ciasteczek pierwszy raz zaświtała pierwszy raz Elanie Amsterdam ( autorce najlepiej sprzedającej się książki kucharskiej według New York Times  ”Paleo Cooking from Elana’s Pantry”) –  nie mogła się skusić…

”Czekolada i mięta” to brzmi jak pasta do zębów a nie żywność”- powiedziała… Kilka tygodni później wyczarowała te ciasteczka…

Miętowe ciasteczka

Składniki:

• ½ szklanki oleju kokosowego
• ¼ szklanki nektaru z agawy lub miodu
• ½ łyżeczki olejku miętowego (użyłem organiczne)
• Puchar ½ do 1 kawałkami czekolady

Wykonanie:

1. W małej misce wymieszać olej kokosowy, miód i olejek miętowy, mieszając łyżką
2. Rozbić grudki oleju kokosowego po przeciwnej stronie miski, aż mieszanina jest gładka
3. Zamrozić mieszankę przez kilka minut, aż zacznie twardnieć, a następnie wyjąć z zamrażarki
4. Użyj łyżki do robienia gałek lodów, formować w małe kulki i wykładać na talerz przykryty pergaminem roślinnym.
5. Umieść talerz z kulkami w zamrażarce, kiedy stwardnieją – wyjąć
6. Lekko schłodzone kulki delikatnie przygniatać w dół , aby uzyskały płaski kształt na pergaminie
7. Roztopić czekoladę na bardzo małym ogniu; pozostawić do nieznacznego wystygnięcia.
8. Zanurzać kolejno w rozpuszczonej czekoladzie (używać łyżki by upuścić ciasteczko/placuszek do roztopionej czekolady, zanurzać i usuwać)
9. Układać oblane czekoladą ciasteczka na pergaminie do utwardzenia (trwa ono 10 minut, choć w letni dzień może trzeba nawet zamrażać)

Powstanie około 12 ciasteczek…

Zdjęcie dzięki uprzejmości elanaspantry.com

Zdjęcia i tekst:  elanaspantry.com licencja (CC BY-NC-ND 3.0 )