Sok jabłkowy przyprawił soczewicę do ziemniaków i powstała chrupiąca sałatka.
Wygląda, jak zwyczajna sałatka. I rzeczywiście nią jest, ale też jest czymś więcej. To jest pyszne danie wegetariańskie, które może być podawane na różne sposoby.
Spróbuj zaserwować ją razem: jako ciepłą lub schłodzoną sałatkę ziemniaczaną.
Soczewica delikatnie duszona ze świeżym sokiem jabłkowym, suszoną żurawiną i bazylią daje subtelny słodki smak i doskonale komponuje się z ziemniakami, groszkiem, selerem i rzodkiewką.
Uwielbiam kolor i smak tej kombinacji i widzę to danie jako doskonały dodatek do potraw na przykład na świątecznym stole.
Pełen pysznych i zdrowych składników to doskonały wegetariański przepis, który na pewno Ci się należy 🙂
35 minut czas przygotowania
4 porcje jako główny ~ 4-6 jako strony
• 560g ziemniaków
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku ( posiekany lub wyciśnięty )
• 1 szklanka soczewicy brązowej (gotowanej lub z puszki)
• 1 szklanka świeżego soku z jabłek
• ¼ szklanki suszonej żurawiny
• ½ szklanki świeżej bazylii (podarte liście)
• 150g groszku lub strączków groszku
• 2 łodygi selera
• 3 rzodkiewki
Dokładnie obrane ziemniaki (cząstki ) gotujemy na parze przez około 5-8 minut, aż zmiękną. (Jeśli planujemy serwować sałatkę na ciepło- należy przechowywać ziemniaki ciepłe do momentu połączenia z pozostałymi składnikami / ( sałatka na zimno- pozostawić ziemniaki do wystygnięcia.)
Tymczasem seler należy pokroić w bardzo cienkie pałeczki, a rzodkiewki w plasterki, dodać groszek. Całość podrzucić i odstawić
Rozgrzać oliwę na średnim ogniu w głębokiej patelni. Dodać czosnek i gotować przez 1 minutę, dodać soczewicę i gotować kolejne kilka minut.
Dodać sok z jabłek i suszonych żurawin i doprowadzić do łagodnego wrzenia.
Zmniejszyć ogień o około połowę i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez krótki czas. Zdjąć z ognia i wymieszać z podartymi liśćmi bazylii.
Następnie ziemniaki należy ułożyć na talerzu, ”okryć” soczewicą i dodać chrupiące warzywa ( seler, rzodkiewkę, groszek lub strączki groszku )
Pyszne połączenie smaków tworzy bardzo pyszny wegetariańskie posiłek, który powinien wszystkich ucieszyć !!
Oryginalny przepis:veggie.num.num
Licencja (CC BY-NC 3.0 AU )
