Ogólne zasady przyrządzania naparów, wywarów, wyciągów i herbatek według zielarzy rosyjskich.

prawidłowy naparwywar

Często piszemy o wywarach, naparach, nalewkach i ich właściwościach.

Jaka jest zasadnicza różnica pomiędzy nimi ?

Odpowiedź jest prosta- przede wszystkim  różnią się one sposobem przygotowania.

Swoją wiedzą na ten temat podzielili się rosyjscy zielarze…

 Napar i wywar

Napar i wywar to wodne wyciągi z leczniczego surowca.

Napar częściej przygotowuje się z liści, kwiatów i ziela, a wywary z grubych części roślin – korzeni, kłącza, kory itp.

Wysuszone rozmaite części roślin leczniczych wstępnie rozdrabnia się; następnie odmierza wskazaną w przepisie miarę i umieszcza w emaliowanym lub porcelanowym naczyniu, zlewa odpowiednią ilością wody o temperaturze pokojowej,przykrywa pokrywką i podgrzewa.

Napary zwykle podgrzewa się przez 15 min. (jeśli nie ma innych wskazówek), a wywary – 30 min., często mieszając.

Następnie naczynie odstawia się i ochładza w temperaturze pokojowej: napary 45min., Wywary – 10 min.

Następnie przecedza się i dodaje wody do odpowiedniej objętości (według konkretnego przepisu).
Jeżeli wywary przygotowuje się z roślin zawierających substancje garbnikowe, to przecedzać należy zaraz po zdjęciu
z ognia.

Istnieje też inny sposób przygotowania naparu.

Różnica polega na tym, że ziele zalewa się wrzątkiem i całą noc zaparza w piekarniku (stopniowo stygnącym).

Rano przecedza się, podgrzewa i zażywa jak wywar.

Nalewki

Nalewki – to słabe spirytusowe, wodno-spirytusowe lub spirytusowo-eteryczne wyciągi z roślin leczniczych.

Przygotowuje się je tak: surowiec z roślin,wcześniej rozdrobniony i wysuszony umieszcza się w specjalnym naczyniu i zalewa odpowiednią ilością płynu (najczęściej 70% spirytusu).

Naciąga się w temperaturze pokojowej 7-10 dni. Następnie wyciąg zlewa się, pozostałe rośliny wyciska się, przelewając płynem, znów wyciska, dopełnia płynem do odpowiedniej objętości.
Do przygotowania nalewki bierze się zwykle jedną wagową część rośłiny na pięć objętościowych części otrzymywanej nalewki.

Jeżeli surowiec roślinny zawiera silnie działające substancje, to nalewki przygotowuje się w proporcji 1:10.

Otrzymane nalewki należy odstawić na kilka dni, przechwując w temperaturze do 8 o C, a następnie przefiltrować.Gotowe nalewki powinny być przezroczyste.
Ekstrakty to zagęszczone wyciągi z roślin.Dla ich otrzymania suchy rozdrobniony surowiec zalewa się wodą, spirytusem, eterem lub mieszaniną spirytusu i eteru.

Otrzymany wyciąg zagęszcza się do konsystencji płynnego, gęstego lub suchego ekstraktu.

Zestawy i herbatki

Zestawy i herbatki to mieszaniny wysuszonych i rozdrobnionych rozmaitych roślin leczniczych, czasami z dodatkiem soli, olejków eterycznych i innych substancji.

Przeznaczone są do przygotowywania w domu naparów i wywarów, płukanek i gorących okładów, leczniczych kąpieli.

Zestawy i herbatki przechowuje się w suchym miejscu.

Te, które zawierają substancje zapachowe – w metalowych pojemnikach, pozostałe w zamkniętych drewnianych lub tekturowych pudełkach.

Tekst; na podstawie ”350 recept zielarzy rosyjskich”

zobacz >> Pierwsza aspiryna

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

one × three =