Zupa z topinambura.
Topinambur w odsłonie zupy…
To świetna propozycja na obiad lub ciepłą kolację.
Rozgrzeje, doda energii, a jak smakuje! Trafi w gust nawet największych niejadków, szczególnie jeżeli podacie ją z pełnoziarnistymi grzankami albo zaprosicie maluchy do wspólnego gotowania.
Połączenie wartościowego topinamubra i słodkawego jabłka nie tylko zaowocuje wspaniałym smakiem, ale również sprawi, że taka zupa będzie wręcz „naładowana” wzmacniającymi witaminami i składnikami mineralnymi. Pamiętajcie, że jest to szczególnie ważne, przy tak zmiennych pogodach oraz zwiększonej podatności na infekcje w okresie wiosny.
Składniki:
– ok. 500 g bulw topinamburu
– ok. 1 l domowego bulionu warzywnego
– 1 duża czerwona cebula
– 2 średnie jabłka
– 2-3 gałązki świeżego rozmarynu/ łyżeczka suszonego
– ok. 2 łyżki masła larowanego
– oliwa z oliwek extra virgin
– sól morska
– do podania: garść prażonych orzechów, grzanki pełnoziarniste
Przygotowanie:
1. Na patelni podgrzewamy oliwę z masłem i smażymy posiekaną cebulę ok. 2-3 minuty. Dodajemy pokrojone jabłka, gałązki rozmarynu lub suszony rozmaryn, plastry obranego topinamburu i smażymy kolejne 3-4 minuty.
2. Całość przekładamy do garnka, zalewamy bulionem i zagotowujemy. Gotujemy przez kolejne 15 minut na małym ogniu. Wyjmujemy gałązki rozmarynu i miksujemy zupę na gładki krem. Doprawiamy delikatnie solą. Podajemy z prażonymi orzechami i grzankami.
Smacznego!
