Jakie przyprawy do potrawy?

Dlaczego nie dodajemy wielu przypraw do naszych potraw? Odpowiedź jest bardzo prozaiczna- nieznajomość ich zastosowania! Ta krótka ściąga wyeliminuje tę barierę… Dziś o zastosowaniu popularnych przypraw na literę B…

Najlepiej i najprzejrzyściej dokonali tego A.Sedo i J. Krejca autorzy książki ”Rośliny źródłem przypraw”

Według nich….

Biedrzeniec anyż

Do różnych ciast, miodowników, pierników, placków, słodkiego chleba anyżowego, wypieków świątecznych, zagęszczanych zup mlecznych, zup owocowych, słodkich potraw z ryżu, budyniów, sałatek owocowych, kremów i tortów.
Dodaje się też do buraków, kapusty czerwonej, ogórków, marchwi, kompotów owocowych

Badian, anyż gwiazdkowy

Używa się podobnie jak biedrzeńca: do wypieków świątecznych, zup owocowych, budyniów, kompotów- zwłaszcza śliwkowego, gruszkowego i jabłkowego. Dodaje się też do wieprzowiny i drobiu.

Bazylia pospolita

Do wszystkich potraw z warzyw: fasoli, grochu, bobu, kapusty kwaszonej, pomidorów, ogórków konserwowych, dyni, szpinaku oraz zup, sosów, klusek wątrobianych, kiełbas, kotletów wieprzowych, sera, masła, omletów, sałatki z krabów, do octu, do spaghetti i makaronów

Biedrzeniec mniejszy

Stosuje się do ryb gotowanych i smażonych, do zup jarzynowych, sałatek, sosów, pomidorów, kalarepy, potraw z sera i jaj

Bylica estragon

Estragonem aromatyzuje się ocet, ogórki marynowane, dynię i inne warzywa, przyprawia się nim sosy, pieczarki, kalafiory, szparagi, cielęcinę, mięso jagnięce, dziczyznę w śmietanie, pieczeń z dziczyzny, potrawy z mięsa, podrobów, jajek, sałatkę z krabów.

Bylica pospolita

Stosuje się ją do baraniny, kapusty, szpinaku, grzybów, buraków, podrobów z gęsi, potraw z jaj, sałatek mięsnych, zupy ziemniaczanej i cebulowej oraz do węgorza; również dobra jest do tłustych mięs, zwłaszcza do gęsi, kaczki, wieprzowiny, słoniny i smalcu

za tydzień o kolejnych przyprawach…:)

Zdjęcie: Pixabay (lic.CC0)