Prosty przepis na cukier daktylowy
Spis treści
Cukier daktylowy jest dużo zdrowszy
Warto wykorzystać cukier daktylowy zamiast białego cukru ponieważ jest mniej przetworzony. Daktyle są niezwykle smacznymi oraz wartościowymi owocami. Co prawda w Polsce ciężko o dostępność świeżych owoców daktylowca, jednak suszone można kupić niemalże w każdym sklepie. Dodatkowo należą one do jednych z tańszych suszonych owoców.
Zawierają one wiele witamin:
- A, C, B1, B2 i PP,
- składników mineralnych: potas, żelazo, fosfor i magnez
- błonnika, dzięki czemu zapobiegają zaparciom, obniżają poziom cukru oraz cholesterolu we krwi.
Ciekawe jest to, że pomimo dużej zawartości cukru (bo aż 75g w 100g) mają one niezwykle korzystny wpływ na zdrowie i są nawet określane mianem „jedzenia przyszłości”. To kolejny dowód na to, iż cukru z owoców świeżych czy suszonych nie należy się bać, natomiast „słodkiej trucizny” znajdującej się w słodyczach lepiej unikać.
Kolejną zaletą daktyli są naturalne salicylany, które działają jak aspiryna przez co wykazują właściwości przeciwbólowe, przeciwzapalne i przeciwzakrzepowe oraz łagodzą objawy menopauzy
Są także są źródłem witamin z grupy B, które wspomagają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
Dodatkowo suszone owoce daktylowca zawierają taurynę, która ma działanie antydepresyjne. W związku z tym powinny po nie sięgać osoby żyjące w stresie oraz cierpiące na bezsenność.
zobacz też: zdrowotne zalety daktyli
Sam cukier daktylowy jest on wytwarzany z suszonych daktyli. Ma taka osobliwość, że nie rozpuszcza się w napojach oraz nie topi, co może ograniczać jego zastosowanie.
Najczęściej do produkcji cukru daktylowego wykorzystuje się daktyle, które mają niską zawartość wilgoci i duża zawartość cukru.
Cukier daktylowy a cukier z palmy daktylowej to nie to samo
Cukier daktylowy trzeba odróżniać od cukru z palmy daktylowej, zwanego czasami cukrem palmowym. Cukier z palmy daktylowej jest wytwarzany z soku palmy cukrowej, w tym także pozyskiwanego z drzew daktylowych.
Uwaga na konserwanty
Daktyle mogą mieć w swoim składzie konserwanty:
- benzoesan sodu (E 211),
- kwas benzoesowy (E 210),
- sorbinian potasu (E 202)
- sorbinian sodu (E 201),
Mają one zabezpieczyć owoce przed rozwojem pleśni podczas transportu i przechowywania.
- Niektórzy producenci stosują również dwutlenek siarki (E 220), który ma na celu zachowanie jasnej, miodowo brązowej barwy owoców.
Oczywiście polecamy te niesiarkowane, czyli o ciemnej brązowej barwie, ponieważ piękne pomarańczowo-złote morele mają dodatek dwutlenku siarki.
Jak wiadomo konserwanty są niekorzystne dla naszego zdrowia, więc należy kupować ekologiczne suszone owoce, które ich nie zawierają i zazwyczaj są pakowane w małe szczelnie zamknięte opakowania, dzięki czemu ryzyko wystąpienia pleśni jest znikome.
Przepis na cukier daktylowy
Skoro daktyle mają naturalną, zdrową słodycz to warto słodzić nimi zamiast białego cukru. Nie jest to trudne, a dodatkowo możemy wzbogacić nasza dietę w ciekawy smak i moc witamin.
Składniki:
• 2 szklanki suszonych daktyli
I nic więcej
Wykonanie:
- Daktyle drobno pokroić, piekarnik nastawić na 130 °C.
- Do nagrzanego piekarnika włożyć blachę z rozłożonymi na papierze do pieczenia daktylami.
- Piec przez około 1- 1,5 godziny, aż daktyle zbrązowieją.
- Daktyle wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.
- Gdy daktyle będą twarde i chrupiące, należy je zmielić na pył w młynku do kawy lub blenderze.
Do czego można użyć cukier daktylowy ?
Do wszystkiego 🙂
Nadaje się on idealnie do:
- deserów,
- jogurtów,
- koktajli mlecznych,
- wypieków,
- porannej owsianki,
- kasz.
Jego smak jest delikatniejszy od stołowego cukru, dodatkowo ma karmelowy posmak, który dobrze komponuje się z wieloma produktami.
Na bazie cukru daktylowego można stworzyć sos do mięs czy sałatek, oraz osłodzić nim kakao lub herbatę.
Stanowi on również rewelacyjną bazę do past kanapkowych – zdrowych wersji nutelli. Wystarczy zmiksować go z orzechami, awokado, czy pestkami i mamy gotowy krem.
My proponujemy kuleczki daktylowe, do których wykonania można użyć cukier z daktyli, jak i suszone owoce daktylowca.
Przepis na kuleczki z cukru daktylowego
Składniki:
- daktyle suszone lub cukier z daktyli 100g
- pestki słonecznika 50g
- orzechy włoskie 50g
- marchew surowa 1 sztuka
- sok z cytryny 2 łyżki
Wykonanie:
- Pestki słonecznika należy namoczyć w wodzie przez około 1h, następnie odcedzić.
- Marchew zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
- Do pestek dodać orzechy, daktyle, i sok z cytryny, całość dokładnie rozdrobnić blenderem.
- Do masy dodać marchew i wymieszać.
- Lepić małe kuleczki, które idealnie nadają się na deser po obiedzie lub podwieczorek.